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冷蔵倉庫・冷凍倉庫
冷蔵倉庫と冷凍倉庫の建設では、食品などの保存で必要になる低温環境を保つことが重要です。冷蔵・冷凍倉庫は、食品の鮮度を保って安全基準を満たすための環境を整えるため、特別な技術や規格の遵守などが求められます。このページでは、冷蔵・冷凍倉庫の建設における重要なポイントを解説します。
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冷蔵倉庫・冷凍倉庫建設時のポイント
冷蔵倉庫および冷凍倉庫の建設では、食品の保存に適した環境を確保するための技術が欠かせません。食品の保存に適した環境では、「適切な断熱材の選定」、「冷却システムの効率化」、「エネルギー管理」などが含まれます。
また、温度帯ごとに異なる保存要件に対応するための厳密な環境コントロールも求められます。冷蔵倉庫は通常、-2℃から10℃の範囲で管理され、冷凍倉庫では-15℃以下での管理が一般的です。
それぞれの倉庫タイプに応じた温度設定が品質保持の鍵となります。加えて、作業効率の向上を図るために、食品の流れやアクセスのしやすさなども考慮した動線設計にも注意が必要です。
優れた動線設計の倉庫は、食品の取り扱い中の温度変化を最小限に抑えて品質を維持することができます。
冷蔵倉庫・冷凍倉庫の建築を行った事例
チョコレート物流倉庫
引用元：RiSOKO公式HP
https://risoko.jp/performance_r/nichifutsu/
https://risoko.jp/performance_r/nichifutsu/
溶けやすいチョコレートを取り扱うため、温湿度管理に配慮した設計となっている物流倉庫。チョコレートを連想させるような可愛らしい外観が特徴です。
食肉を取り扱う冷蔵・冷凍倉庫
引用元：RiSOKO公式HP
https://risoko.jp/performance_r/nikunokazu/
https://risoko.jp/performance_r/nikunokazu/
大阪府東大阪市にあるS造2階建ての冷蔵・冷凍倉庫。精肉店の倉庫であるため、肉の品質が劣らないよう、しっかりと温湿度管理や衛生管理ができる設計となっています。
冷蔵倉庫・冷凍倉庫建設の費用相場
冷蔵・冷凍倉庫の建設費は、高度な断熱技術や冷却システムが必要とされるため一般的な倉庫よりも高くなる傾向があります。一般的な建物の構造別費用相場は下記の通りです。
| 木造 | 一坪あたり36万円で、一般的に工期やコストが短く、家賃設定も低め |
|---|---|
| 鉄骨鉄筋コンクリート造 | 一坪あたり46万円で、防音性や気密性に加え、耐火性や耐震性が高い。 |
| 鉄筋コンクリート造 | 一坪あたり45万円で、耐久性や耐火性に優れ、設計の自由度も高い。 |
| 鉄骨造 | 一坪あたり43万円で、木造よりも耐久性や耐火性に優れている。 |
| コンクリートブロック造 | 一坪あたり43万円で、耐震性や耐火性に優れている。 |
上記の相場はあくまでも一般的な費用で、使用する材料や設備、および倉庫のサイズや地域によって異なります。
冷蔵倉庫・冷凍倉庫建設で使える補助金
冷蔵・冷凍倉庫の建設には下記のような補助金が利用可能です。
| 事業再構築補助金 | コロナウイルスの影響を受けた企業が対象で、売上が減少している企業や事業再構築を予定している企業が申請できます。 補助金額は通常枠で100万円から8,000万円までで、交付率は1/2から2/3です。 |
|---|---|
| HACCP補助金 | 輸出向け食品のHACCP基準遵守を目的とした設備投資を支援するもので、250万円から5億円の範囲で支援が行われます。施設の新設や改修、機器の整備費用が補助対象です。 |
参照元：アンカーマン公式HP（https://anchorman-inc.tokyo/haccp）
冷蔵・冷凍倉庫は一般的な倉庫よりも費用が高額になるため、こういった補助金をうまく利用してコストを下げることが重要です。
自社の倉庫建設にはどのような補助金が適用されるのかを事前に調べておくか、補助金においての知識が豊富で自社に合ったアドバイスをしてくれる建設企業を選ぶことをおすすめします。
まとめ
当サイトでは、近畿地方で工場や倉庫を建設する際の依頼先選びをサポートしています。冷蔵・冷凍倉庫などの特殊な施設を建設する際は、その分野に精通した業者選びが大切です。
自社のニーズに合った業者を選ぶことで、食品の安全性を保ちつつ効率的な業務を行える倉庫を建設することができます。
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